Vini di Maremma
l'Amiata e Casavyc

News 12 set 2017

Una cantina che abbiamo fortenemente voluto in carta e che fa parte dei nostri "colpi di fulmine" in parte perché rappresenta in pieno quello che ci piace avere in cantina: piccole aziende, piccole produzioni di grande qualità, Vignerons che con passione portano avanti un progetto, metodi di coltivazione tradizionali e naturali e nel rispetto della natura e del territorio.

Casavyc la conoscevamo per qualche prodotto; e per questo che ci è sembrato logico andarli a scovare in mezzo al bosco, nascosti in mezzo ai bellissimi bloschi sopra Scansano, vicino a quel piccolo paese strano e affascinante che è Murci, che se visto in una giornata di pioggia e di nebba sembra uscire da un libro fantasy.

Una piccola cantina che produce pochissime bottiglie di ogni suo prodotto.

Una terra quella della maremma, alle pendici del Monte Amiata incredibile per quanto è selvaggia e capace di dare.

Il terreno di origine vulcanica, dona grande mineralità a dei vini che fanno l'occhiolino ai cugini francesi e a noi sinceramente questo non è dispiaciuto a fatto.

Eleganza, freschezza e mineralità in vini che normalmente si distinguono in quella zona per possenza e concentrazione.

Sicuramente il suolo ricco di minerali ma anche l'altitudine (siamo quasi a 500 metri) hanno aiutato, ma la mano dei proprietario nonché Wine maker si sente e come, presente come filo conduttore in tutti i vini.

Da noi potrete assaggiare i vini di Casavyc che in primis esprimono grande longevità: si perché Viviana ci ha spiegato che i vini non escono finché non sono pronti per uscire, a prescindere dal mercato e dai disciplinari (infatti non si produce il Morellino ma solo un Morellino riserva per permettere di rispettare i tempi di riposo di cui questo vino abbisogna).

Vi segnaliamo per l'assaggio un Sauvignon blanc di una bevibilità straordinaria: Piano Piano pocopoco 2016, il Pinot nero 2013 Temerario una grande sorpresa!
Il Grenache che è diventato uno splendido rosé dall'ispirazine provenzale "Vedorosa" e per finire segnaliamo il Syrah 2008 e "A riveder le Stelle" un metodo classico che farà parlare di sé.

Vi aspettiamo per l'assaggio al ristorante "Extravergine"!
392 6443020
info@ristoranteextravergine.com
42.980413,11.8022553
Via Val d'Orcia 4 - 53047, Sarteano (Si)
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